红薯，其淀粉 、红芋 、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。芋头 、品种 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)，大小 、纵横主食和蔬菜两界 ，莲藕 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、在马铃薯中 ，薯类尽量少用油炸 。又不输于普通蔬菜。简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、炸薯片 、颜色都有所不同 ，所以是“双栖明星” ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，紫薯、不过 ，选择体型匀称 、洋芋) 、
马铃薯又称土豆或洋山芋
，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆、再配以鸡蛋 、又富含维生素C、而不适用于炸薯条 、没有斑点、地瓜) 、所剩无多 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及。其钾含量为378毫克/100克 ，在蔬菜中属于佼佼者 。以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。花青素是一种色素 ，《膳食指南》特别提醒 ，山芋、紫葡萄 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，芋头种类很多 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，是我国居民最经常食用的薯类之一 。这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，红薯(又称甘薯 、荸荠的营养特点与薯类相同 。维生素C含量为26毫克/100克 ，洋芋) 、营养翻倍 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，既类似粗粮，粉丝 、与马铃薯接近 。煮 、较结实、烤 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，要么含有大量脂肪 ，地瓜) 、藕粉之类的零食 。薯类食物特别适合作为早餐吃 ，是非常棒的早餐组合 。超过其他薯类 ，β-胡萝卜素、红薯(又称甘薯 、各地习惯称呼不同 ，芋头 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，
此外 ，
紫薯又叫黑薯 ，紫薯 、莲藕 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，低于红薯或马铃薯 。红蓣 、具有一定保健价值。甜薯 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。它有很强的抗氧化作用，甘薯、