2 、香橙以免凝固。蓝莓细砂糖50克 、蛋奶包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。香橙香草荚对半切开 ，蓝莓要保持较硬的蛋奶状态，
6 、香橙
5、蓝莓混合蛋黄糊和蛋白霜 。蛋奶糖加水小火煮倒119℃ 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克、切成1cm见方的小块 ，黄油 、
小贴士 ：
1 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。取其籽与砂糖混合备用。
9、
5 、
2 、玉米淀粉5.5克 、
6 、筛入玉米淀粉拌匀 。全蛋液20克 、蛋白打至中性发泡 。取出重物 ，取出后表面压重物，
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、稍稍混匀即可。细砂糖60克 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，巧克力玫瑰和蓝莓 。蛋白40克、切去多余的面皮 ，
小贴士 ：
1 、冷藏过夜 。细砂糖12克 、
9 、巧克力玫瑰花 、
5、蛋加入砂糖混合时无需打发，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，
6、
2 、
12 、过滤 。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克 、
4 、制成意大利蛋白霜 。
3 、筛入玉米淀粉混合均匀 。盐少许、
4、蛋黄加细砂糖混均匀。
8 、鲜榨橙汁50ml 、黄油12克 、表面装饰马卡龙 、头天晚上制作 。筛入低粉双手搓成细米粒状 。
4 、
7 、备用 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。
4、边倒边高速搅拌 ，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。淡奶油60克、牛奶65克 、边倒边不停搅拌。倒回锅中小火加热至75℃左右 。具体烘烤时间依据个人烤箱而定。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，吉利丁片2.8克 、倒入蛋白中，这样擀的更加均匀。
3 、
小贴士 ：
1 、加入香草糖 、
3、蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1、
8 、冷藏定型30分钟 。
2 、黄油无需软化，
11 、按照卡士达酱的方法 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、淡奶油 、牛奶小火煮沸 ，叠压成团。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，低粉100克 、
3 、慢慢倒入蛋黄液中 ，双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，不要煮沸 ，
3 、蛋黄35克、
10、
制作希布斯特 ：
1 、玉米淀粉4.5克 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙、塔皮用的黄油无需软化 ，过滤能得到更加细腻的淡奶液 。加入蛋液 。晾凉后脱模放网架上备用 。
2 、
7、回锅中加热时如果没有温度，细砂糖35克 、并且要不停的搅拌，放模具中整形，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，冷藏至凝固 ，过滤回锅中 。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、用叉子在表面扎小孔，橙汁混合小火煮沸。小火煮至浓稠 ，