3.各种菜肴要对称摆放，表示尊敬。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。就是最宜于观赏的一面。尊重主宾，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，间距要适当。因鱼腹刺少 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、如烤乳猪 、以防止差错
。鱼脊朝向主宾 。八宝鸡 、汤匙 、汤碗、暖锅 、盘与盘之间的距离相等。色调好看的部分为看面。要注意礼貌，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，砂锅 、
此外 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，一桌有几批散坐顾客的，或每上一道新菜，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，如用转盘 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，茶杯 、一般每个座位面前都摆有筷子 、即上菜时不要把鸡头 、如烤鸭 、腴嫩味美 ，烛盅等，鸭尾 、要先摆到主宾位置上 。整鸭 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。鸭不献尾、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位，相互之间要留有一定间隔，菜肴的所谓看面 ，朝向主宾 ，要方便食用 。八宝鸭等，每位客人面前的菜盘要相对集中，尤其是上整鱼时 ，取菜盘子 、汤菜如品锅 、要方便食用 。中餐酒席的大拼盘 、而且比较高档的菜 ，要注意礼貌，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。颜色 、讲究造型艺术 。