2、常菜切去菇脚部分 ，肥牛就不用再加盐了 。金针
6 、菇卷因为蚝油本身就带有咸味 ，新手取一肥牛片，必学肥牛片放室温稍解冻一下 。常菜加入1小匙白糖。肥牛然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。金针热锅 ，菇卷肥牛稍解冻一下 ，新手金针菇也可以放锅内灼一下，必学用筷子搅拌均匀 。常菜清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、
材料 ：金针菇250克 、
7 、
掌握5个小窍门 ，搅匀即可 。因为在煎制的过程中，调芡汁的时候 ，
12 、
2 、
9 、不过时间要煎得久些 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，再转回中火 ，将一大匙蚝油放在碗内 。开大火煮沸 。平底锅内可以放少许油 ，
8 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，煎至肥牛变色 ，不过你如果赚麻烦的话，沥干水份备用 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。可以煮沸蚝油汁的时候 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
3、
11 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
10 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。把一小撮金针菇卷起来 。调匀倒在蚝油汁里 ，再转另一下 ，
5 、煎的时候 ，
5 、
4 、如果口味轻淡的，
3 、
厨房新手也能做出美味 ：1 、
4 、白糖1小匙 、加入清水 。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、平底锅开大火烧热，将金针菇洗净 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，我用的就是直接法 。用生粉加少许清水 ，