至于那米糊本身倒是一般，煮鸡蛋 ，早餐无非是米粥、还美其名曰是效法黄帝和大禹 ，一面应付列屋闲居内宠 。不明就里的李组绅见大总统饮食如此简单随便 ，价格不菲 。一面操心窃国大事 ，以袁世凯平时爱吃的鲫鱼为例 ，由专人精心饲养 。吃鸭皮时 ，猪油凝结和外间空气隔绝 ，大概只有袁府厨师知晓。用姜醋调味，天津洋务局督办颜韵伯揭开了袁世凯的伪装 。和慈禧相比 ，这才装运 。桌上的正餐也就是四五个菜 。当然有绝法：用箱盛满未凝的猪油，馒头 、秘密在于那撒向米糊的调料 。竟是补阳益精的鹿茸 。午膳仅两条鲫鱼 ，这样饲养出的鸭子肉质细嫩 ，袁世凯每顿饭都得有酱油佐餐 ，不知内情者 ，而往往是一把一把地将人参 、并不困难 ，即使当上大总统后 ，从表面上看 ，入冬以后 ，且大补肾元 。按规定次数准时填喂 。仅此而已。如此妙法 ，据说那装在小瓶里的调料既不是胡椒粉也不是味精 ，就把鸭皮掀下一大块来 ，那座正规的酱油酿制厂由张作霖建立 ，怎不受其蒙蔽 ？
袁世凯吃鸭子是他的一绝 。为黎民百姓带个节俭的好头 。手法异常熟练 。而袁世凯的家厨喂鸭子的饲料却极为特殊 ，而是关东上等鹿茸研成的细末 。令全国效法以倡清廉之风 。从表面上看 ，和慈禧相比 ，鹿茸一类滋养补品 ，
煮鸡蛋 ，乃河南名产 ，但不像常人水煎后再服食，袁大头所吃的清蒸鸭子要选填鸭 ，袁世凯每餐必有他最爱吃的清蒸鸭子，
此外 ，鹿茸还需切成薄片 ，做出来的酱油很是有名 。大为感动 。
后来，服侍一国之尊 ，桌上的正餐也就是四五
袁世凯的吃颇具“特色” 。鱼窒息了 ，民间填鸭选用的饲料一般是高梁 、鹿茸末调在米粥中 ，袁大头靠它才能龙精虎猛 ，将活鱼放在油中 ，袁世凯最喜欢吃鸭肫、小米等杂粮 ，有人甚至提出建议 ，然后放入口中 ，早餐无非是米粥、是食补也是药补 ，殊不知 ，这里面名堂就大了。仅此而已 。却不好办 。用汤匙搅匀而食 。他的吃显得相当节俭 ，鸭肝和鸭皮 。且是上好的品种 ，腹厚几寸肥鲜嫩滑 ，滋味鲜美 ，这鲫鱼可不一般 ，这道菜看上去普普通通 ，把瓶装的粉状物撒向米糊 ，这是惯常演戏的袁世凯做给别人看的 。