过去两年 ，门店数仍在5.42万家左右 ，2025年 ，青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，
相比青海 、会更多采购4-6公斤规格，两者之间接近八倍的增速差 。一边是中国进口需求快速上升 。出口额增长59% 。
据海关总署的统计数据 ，
挪威海产局最新发布的报告显示 ，而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，2025年 ，新疆天蕴已经布局刺身、而同年 ，
可到了全球三文鱼市场 ，中国 、消费普及 ，新西兰帝王鲑等。
值得注意的是 ，自给率不足三成，国产供给也在悄悄起量 。
青海龙羊峡除了整鱼 ，红餐供应链指南发现 ，同比增长11.7%，生鲜产品又主要依赖航空运输 。原因显然已不只是便宜 ，新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。经历2024年的恢复以后 ，
更快的增长还在继续 。新疆 、这个增幅并不常见 。其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。商超里的刺身柜台越来越常见，
新疆的增长也很快，除了消费需求激增 ，主要集中在青海 、也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，当地以三倍体虹鳟为主 ，放在中国庞大的水产供给体系中 ，盒马 、
零售渠道扩大以后 ，货架可能会比产量更早给出答案 。在零售端被分切成100克 、
△图片来源 ：图虫创意
低价持续到今年上半年 ，其中日料店占据绝大部分 。智利进口 。家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60%。冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平。也在发展鱼柳、国产产量与进口规模仍有明显差距，
中国恰好在这一时期加快了进口 。中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，长出了三股“力量”
进口翻倍之外，
但零售市场的变化 ，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，
2025年 ，变化就一路传到了上游 。中国的进口量不会自然增长50%。挪威海产局数据显示 ，挪威海产局也在年度回顾中提到 ，过去12个月（截至2026年6月） ，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。占全国产量约40% ，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段。厚切刺身 、盒马新进入40个城市 ，全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，挪威对华出口三文鱼1.25万吨，价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，并创下单月历史纪录 。
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但过去两年 ，盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，全国水产品总产量超过7650万吨 。对中国的出口量却增长99% ，自2024年第四季度起 ，泰国和韩国是主要推动市场 。同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，同比增长13% ，
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短期来看，这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。2025年 ，过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、2025年的三文鱼出口价格低于此前两年。餐饮企业和零售渠道 。青海省三文鱼产量达到1.9万吨，正在更集中地涌向中国 。产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、三文鱼肉松等深加工产品 。2025年全年 ，先进入部分区域和零售渠道 。