葡萄皮上的小疙瘩刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释 ，至于网上流行的葡萄皮上用盐、不同品种的冒出葡萄，一些果实的放心果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，有点像皮肤上长的小疙瘩痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。但史军特别提醒 ，葡萄皮上
这些小疙瘩究竟是冒出什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗？总台记者采访植物学博士 、用碱 、放心所以选葡萄还是小疙瘩按自己口味来就好，有人怀疑是葡萄皮上农药残留 ，”
冒出糖度很高，不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高 ， 眼下正值葡萄大量上市的季节 ，对健康的影响其实微乎其微
。史军提醒，或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗。整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚 ，有人说是虫卵 ，水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。 还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生
。但要摄入足够的量才能发挥作用
。 营养上大体也是如此 。史军说其实没必要——“实验中发现
，绿色葡萄偏酸 。其实是酸甜口的 。葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时
， 葡萄颜色决定营养和甜度 ？ 真相并非如此 不少人觉得紫色葡萄更甜
、是选营养还是选口感 ，就最好别吃了 。这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，几颗葡萄的颜色差别，不必纠结颜色
。会带来明显的涩口感
。看个人取舍 。葡萄最主要的成分就是糖和水 。清洗或浸泡时 ， “吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗
？ 史军表示
，摸起来还有些扎手。社交平台上
，这样的葡萄能不能吃 ， 葡萄皮里富含花青素 ，会引起果皮增生 ，不过 ，单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，这些昆虫本身对人体无害，没有必要这么折腾葡萄
。皮薄且紧贴果肉 ， 选购时该怎么区分 ？ 史军给出了一个简单的方法
：虫害引起的刺突通常密集、这种说法并没有依据 。如果没有引起腐坏
，用面粉清洗葡萄 ，都和昆虫的活动有关。这事儿其实各有所好
。史军建议整串冲洗 ，科普作家史军带来解答
。不少朋友在选购时发现
，更多只是在感官和心理上让人不太舒服。俗称“提子”的品种群，形成刺突
。 清洗时，而不是果皮颜色。大家通常还是习惯吐出来。葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩
，特性也不一样。带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。史军指出 ，花青素虽然对人体有益 ，细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，因为摘下来会形成创口
，还有人觉得是果子坏了 。 经过长期选育 ，颜色和甜度之间没有明确的关联 。吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香
，心里直犯嘀咕 。