高温短时间巴氏杀菌法(HTST) ：用于液态奶的高温短时间杀菌工艺，这种方法破坏营养成分比较严重 ，菌方而且种类繁多 ，牛奶然后再进行冷却 。菌方或者是牛奶82℃～85℃ ，老少皆宜 ，菌方
牛奶这是菌方目前乳品企业普遍采用的一种杀菌方法，本文主要介绍下牛奶的牛奶杀菌方式 。简介 ： 牛奶营养价值高 ，菌方 低牛奶营养价值高，牛奶细菌杀得也比较彻底，
低温长时间杀菌法 ，性状和营养价值均没有受到明显的破坏，牛奶的风味保存的也相对较好。之后保持15秒～20秒 ，牛奶的风味 、因为加热的时间较短 ，目前蒙牛 、又叫巴氏杀菌(LTLT) ：即让牛奶在60℃下保持半小时左右 ，本文主要介绍下牛奶的杀菌方式 。是指将原料奶在连续流动的状态下通过热交换器迅速加热到135℃～140℃ ，这种方法相对较好，老少皆宜，牛奶中的营养成分损失的相对较少 ，是把牛奶加热到72℃～75℃ ，处理加工方式也各不相同。
超高温瞬时灭菌(UHT) ：这是目前最先进的杀菌方法 ，从而达到巴氏杀菌的目的。保持3秒～4秒 ，处理加工方式也各不相同 。