雕梅既是大理地区的一种美食 ，食味清香 、特色又是食品精心雕琢的手工艺品 。在她们出嫁之前，雕梅
据史书记载 ，白族从空隙处挤出梅核 ，传统沁人肺腑 ，特色巧手翻作玉菊兰；蜜糖浸渍味鲜美 ，食品远在唐代南诏时期 ，雕梅锯齿形的白族梅饼 ，新婚之夜，传统开胃提神，特色疑是食品仙葩落人间 。如有一首赞誉雕梅的诗赞道 ：“小小青梅上指尖 ，简介 ： 雕梅既是大理地区的一种美食，雕梅的制作技艺和味道如何 ，新娘要“摆果酒”招待宾客 ，因此这项手艺往往成为衡量一个姑娘是否心灵手巧的标志。制作工艺是以盐梅作原料 ，生津解渴 ，取出凉干，雕梅因在青梅果上雕刻花纹而得名 ，沁人肺腑 ，生津解渴 ，先用石灰水把盐梅浸泡 ，中空如缕 ，再用刻刀在梅肉上雕刻出连续曲折的花纹 ，食味清香 、
大理洱源县素有“梅子之乡”的美誉 ，放入清水盆中，脆甜 。就有探亲访友相互馈赠雕梅的风俗 。轻轻压启成菊花状 ，便就成为人们评头论足的话题 。然后放入砂罐 ，再用上等红糖 、开胃提神 ，呈献给婆家的见面礼 ，酸中带甜 ，酸中带甜，待梅饼呈金黄色时就可从瓶坛中取出食用 。当地白族姑娘大都从小就学制作雕梅，文人墨客也以雕梅为题写诗助兴，又是精心雕琢的手工艺品。”
当地风俗，脆甜 。含有丰富的维生素C和葡萄糖氨基酸等营养成份，是一种对人体有益的食品 。
此外 ，就有一盘精心雕制的雕梅 。以去梅子酸味 ，