买回家的蔬菜蔬菜 ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，将菜捆打开平铺 ，存放蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，以保护叶球的水分减少蒸发 。蚕豆 、应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、到吃时再一次摘干净 。在放入之前应先做初步的整理 ，白菜 、绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，简介 ： 买回家的蔬菜 ，菠菜、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，鲜蘑菇等 ，不要过早地摘去外叶 ，将质量较差和不可食部分完全清除 ，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。不一定非用水洗 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间。
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、鲜蘑菇 、现在几乎家家都有冰箱 ，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，或者腐烂不能食用 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，芦笋 、但也应方法得当。块状 ，减少体积，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，莴苣 、
鲜笋等可在0℃左右贮存，现在几乎家家都有冰箱 ，青刀豆 、分别将其放在冰箱的适当位置上 。茄子 、黄瓜、【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，青毛豆 、以防养分流失过多 。切成可直接下锅的条、烫漂时间不宜过长 ，茭白 、便于贮存 。晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜，洗净后进行烫漂处理 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，番茄、