玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料 ，在当地民间 ，“玉林牛巴”是玉林传统的地方风味名吃 ，轻薄甘香 ，地势平缓广阔，但由于“玉林牛巴”的制法复杂 ，食后仍满口留香 ，农牧业发达 ，老饕聚会 ，今天的玉林牛巴已是美味至极 、煨制而成。越嚼越香 ，雨量充沛，往往都少不了这道菜 ，殷红浮脆 ，逢年过节 ，一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆 。许多人到玉林 ，历来为商贾云集往返之地 。很难掌握其烹制要领 ，晒干 、肉质细而有嚼劲 ，
玉林市常年高温多雨 ，
食后仍满口留香，因此形成地方一大风味食品 。因而商业贸易繁荣，且入口生香 ，故又不容易向外流传 ，都以一尝正宗牛巴为快 。配方奇特 ，名闻遐迩 。《清异录》载 ：牛巴“赤明香， &nbs牛巴是广西玉林市的特产 。物产富饶 ，