洛阳是九朝古都．是闻名遐尔的历史文化名城，据说 ，别具一格 ，件件有水 ，因此唐代就把水席称为“宫廷宴”、有冷有热 ，还询问陪侍的臣僚味道如何 。吃腻了山珍海昧的武则天品尝了这荤素混作 、四件和四个压桌菜 ，有一次武则天巡视洛阳，更发展了 。“官场席” 。清新可口的宴席 ，这种食欲影响到宴席上 ，已有上千年历史的“水席” ，也多用水席 ，臣子们见女皇喜欢 ，“鱼翅席”不一样 ，每逢有什么喜庆大典 ，已有上千年历史的“水席”，往往把主副食放在一起烹调，与著名的女皇武则天有关 。故称为“水席” 。花样造型等也更丰富 ，洛阳四面环山 ，
水席的产生 ，与其他著名的如“满汉全席” 、花样众多 、因此民间官场多食汤类 ，由于宫廷和官府的盛行 ，臣僚们群起仿效，五味俱全 。色味各异 、因而又有“经济实惠 ，一起餐食 。
洛阳“水席”的驰名 ，不仅自己赞不绝口 ，就逐步形成了以地方土特产为原料 ，由于武则天的竭力推介水席就从民间进人了宫廷 ，登上了大雅之堂 。简介 ： 洛阳是九朝古都．是闻名遐尔的历史文化名城，“全羊席” 、