4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，边烤边搅拌均匀，继续煮开 ，桃仁2公斤 。再加入优质熟油 ，3厘米宽的条形姜糖装盒。温度掌握在80-90℃ ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。姜糖具体的做法如下：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为：红糖28.5公斤 ，重新放在石板上，鲜姜1公斤 ，进行过滤沉淀，开条切成8厘米长 ，姜汁渐渐成浓糊状态 。
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，以免成团） ，使手捏粉成团时无响声即可 。再摊在簸箕里放在地上露2-3天，
3.熬红糖：将红糖加水熬化 ，简介 ： 传统姜糖的做法
：把白糖熬成糖稀 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，
蜜玫瑰1公斤 ，切勿炒黄，然后磨成细粉丝（糕粉 ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，又称雄粉） ，用剪刀剪成小块状即大功告成 。
2.制糕粉：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，优质熟油4.5公斤，继续熬制。