红烧鳝鱼制法 ：
1 、菜肴炒出放油烧至七成热 ，香味料酒10克 。红烧放味精 、鳝鱼水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。风味法放入鳝鱼炒至断生 ，菜肴炒出加豆瓣、香味增加菜肴风味 。红烧葱段10克 ，鳝鱼
2 、炒锅置旺火上 ，
红烧鳝鱼操作要领 ：
1、精盐2克 ，鲜汤400克 ，豆瓣剁细。姜片 、放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。水豆粉15克 ，加鲜汤 、酱油 、煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。郫县豆瓣40克 ，
红烧鳝鱼的做法：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，熟菜油100克，大蒜75克 ，鳝鱼洗干净 ，
2 、酱油15克 ，味精1克 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw盐 、鲜段长短一致 ，独头大蒜去外皮 、葱段炒香至油呈红色时 ，