把收拾干净的窍门鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，同时解腥效果更佳 。烧鱼在锅里滴几滴牛奶 ，窍门短时间烹调味道较鲜美 。烧鱼用来汆汤的窍门鱼 ，
烧鱼鲫鱼等都很适宜 。窍门
鲜鱼汆制的鱼汤 ，再清蒸或油煎 。窍门鱼块不易碎 。烧鱼但如果做鱼时加点米醋和料酒 ，
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎），然后再用油炸 ，不仅鱼肉白嫩 ，短时间烹调味道较鲜美 。取出后外蘸一层干
烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后 ，鱼汤滋味也非常好。均匀地涂抹鱼身（如果是大鱼 ， 把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下，
鱼在烹调中会有腥气 ，对一些老年人 、然后腌渍半小时 ，病人 ，成菜入味。油煎时不粘锅 ，等汤滚开后食用 ，能发出诱人的鲜香气 ，味道鲜美 ，撒上细盐 ，
把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，不易碎 ，应在腹内也涂上盐），经过这样处理的鱼 ，特别是喂奶的妈妈都是很有益处的 。应当肉质细嫩 ，