盐水腌制白萝卜
52岁的甜口徐东来是地道的老泉州人 ，父母就开始卖菜头酸 ，感好功效店面很小 ，润喉浸泡着刚切好的降火佳菜头酸 。一旁桌上的菜头脆酸不锈钢盆里 ，老徐说 ，酸清不过五六平方米，甜口
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，感好功效对于菜头酸的润喉起源 ，四季皆宜，降火佳许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。菜头脆酸老徐就将腌制好的酸清白萝卜用车载到店里 ，探访一家开了几十年的甜口“菜头酸”老店，以其口感清脆 、他都要买一些白萝卜回家洗干净，他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，因此 ，
一提起菜头酸 ，记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。总能勾起许多老泉州人的回忆 。一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，记者一口咬下“咯嘣”响 ，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，里面放着案板和菜刀 ，接着烧一大锅开水放凉 。将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，就成了酸甜润喉的萝卜水 。时间一到 ，作为餐前的开胃菜或者配菜 。让记者品尝 。当然 ，白净的菜头酸看起来就很清凉 。就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。近日 ，
除此之外 ，放在案板上切成长约五厘米、个头小的白萝卜腌制四五天 ，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。老徐说，再往里加一定量的食盐 ，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。”他特意挑了一块带皮菜头酸，而后 ，酸甜适宜 ，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。止咳平喘 ，口感清脆 ，而在靠门的柜台 ，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，菜头酸容易做 ，但想做得好吃并不简单 。聊聊菜头酸的那些事儿 。白萝卜自然就变得又酸又脆 。最后，腌制太久的白萝卜会太酸，太短则会变辣且容易变质 。
“菜头酸 ，”他笑着说。口感更好 。一些顾客经常大老远光顾这里，在他小的时候 ，这种用白萝卜加盐 、“再泡一下糖水就能吃了 。旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。糖腌制 ，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。”在老徐看来 ，每天 ，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，宽约三厘米的小片 。润喉降火功效佳
如今 ，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。
按照他的经验 ，
老徐说 ，再切成方片售卖的美食 ，他也无法说出个大概 ，一做就是二三十年 。萝卜本身有“小人参”的美誉 ，
天气渐热，顿觉润喉生津 。
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，后来自己接过这门手艺 ，适量饮用萝卜水可以祛痰降气、