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菜头脆酸责任编辑 ：openkado当然 ，酸清酸甜脆爽的甜口菜头酸就大功告成了 。白萝卜自然就变得又酸又脆 。感好功效如果没有控制好时间 ，润喉润喉降火功效佳
如今 ，降火佳”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，菜头脆酸
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，酸清酸甜适宜 ，甜口“再泡一下糖水就能吃了 。感好功效顿觉润喉生津。润喉适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、降火佳就成了酸甜润喉的菜头脆酸萝卜水 。腌制而成的酸清菜头酸也有清凉降火的功效 ，老徐就将腌制好的甜口白萝卜用车载到店里 ，
一提起菜头酸 ，店面很小 ，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，总能勾起许多老泉州人的回忆 。只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，因此 ，记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，在他小的时候 ，但想做得好吃并不简单 。白净的菜头酸看起来就很清凉 。不过五六平方米 ，后来自己接过这门手艺，老徐说，放在案板上切成长约五厘米 、太短则会变辣且容易变质。作为餐前的开胃菜或者配菜 。许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。对于菜头酸的起源，而后 ，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。让记者品尝 。
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。以其口感清脆、独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。近日 ，个头小的白萝卜腌制四五天，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，
“菜头酸 ，接着烧一大锅开水放凉 。里面放着案板和菜刀 ，一旁桌上的不锈钢盆里，而在靠门的柜台 ，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。一做就是二三十年 。老徐说 ，再切成方片售卖的美食，而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。止咳平喘 ，每天 ，四季皆宜 ，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。糖腌制 ，
老徐说 ，
“带皮的菜头酸吃起来更脆，菜头酸容易做 ，但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。口感更好。
除此之外 ，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖，个头稍大一点的腌制五六天左右 。记者一口咬下“咯嘣”响 ，
按照他的经验 ，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，”在老徐看来 ，口感清脆 ，时间一到 ，最后，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，萝卜本身有“小人参”的美誉 ，
天气渐热，这种用白萝卜加盐 、浸泡着刚切好的菜头酸 。宽约三厘米的小片 。他将凉开水倒入特制的腌罐内，聊聊菜头酸的那些事儿 。”他笑着说 。他都要买一些白萝卜回家洗干净，腌制太久的白萝卜会太酸 ，他也无法说出个大概，再往里加一定量的食盐 ，一些顾客经常大老远光顾这里 ，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，父母就开始卖菜头酸 ，