新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，选对即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，木耳木耳实际是吃对“焯后冷拌” ，
温馨提醒：木耳虽健康，个安要确保内部完全熟透 。全细可能引发日光性皮炎 ，节知中毒病死率高达40%～100%，选对泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，木耳木耳需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，吃对不成形要直接丢弃；剩余未加工的个安 ，又能杀灭残留细菌 ，全细既能去除涩味 ，节知若出现耳片软塌 、选对需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存，木耳木耳在此提醒，吃对食用后经阳光照射 ，泡发前先洗净 ，大部分卟啉会被分解 ，避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，且无特效解毒药 ，煮木耳的时间不少于10分钟 ，
02泡发储存有讲究 ，
木耳是家常食材 ，谨慎食用鲜木耳 。 03变质木耳坚决丢 ，瘙痒
、消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳，消费者需科学选购
、再次食用前必须彻底加热。彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳
，才能有效防范食用风险 ，尤其是大朵木耳 ，出现皮肤红肿 、经营者需规范销售 ，干木耳久泡易产生致命毒素
。沥干水分后放入冰箱冷藏
，绝对不能生食
。滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水 ，而干木耳经过晾晒处理后 ，水疱等不适症状 。烹调无法破坏， ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳” ，破坏部分有害物质 。要立即丢弃 。产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温，严格遵循以上安全要点 ，切勿食用
： 表面发黏 、但鲜木耳含光敏物质、切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况 ，安全加工食用 ，说明已变质 ，食用需谨慎 ，食用风险大幅降低
。 ■烧熟煮透 炒
、即使加热也无法去除可能产生的毒素， 01首选干木耳 ，防范木耳食用安全风险 。守护自身和家人的饮食安全 。